Ingredients
-
1 liter groentebouillon
-
2 etlp olijfolie
-
2 tenen knoflook
-
3 cm gember
-
3 sjalot
-
1 Spaanse peper
-
500 gram wortel
-
1/2 tlp (+ extra) sambal
-
150 ml slagroom
-
zout en peper
Directions
Het mannetje is ziek en snotterig thuis en dus moeten er met vitamientjes gekookt worden en wat pit. Als ik zelf ziek ben heb ik nooit zin in eten. Het enige waar ik dan wel zin in kan hebben is een lekker soepje. Daarom besloot ik een Pittige Gember Wortel Soep te maken.
Het was al weer een tijdje geleden dat ik een soepje had gemaakt en ik heb nog geen wortelsoep gemaakt. Met wat online research zag ik vooral veel gebonden wortelsoepjes, maar zelf heb ik als ik ziek ben meer zin in een bouillon en dus maakte ik een lichtere gebonden wortel soep. Om dat mijn man verkouden was dacht ik er wat pit in te gooien. Behalve dat ik echt wel van wat pit houdt, helpt dit meteen met de luchtwegen dacht ik zo. Om wat extra smaak te geven werd het een gember wortel soep. Een goede combinatie van pittig en zoet.
Ik wil niet zeggen dat de soep heel veel heeft geholpen bij zijn verkoudheid, maar hij was erg lekker en nog gezond ook! Plus in 30 minuten op tafel, wat wil je nog meer op een doordeweekse avond.
Steps
|
1
Done
|
Snipper de sjalotjes. |
|
2
Done
|
Verwarm de olijfolie in een grote soeppan. Fruit de geperste knoflook, gember en sjalotten in de pan 4 minuten. Doe de sambal erbij en bak deze al roerend 1 minuut mee. |
|
3
Done
|
Schenk de bouillon in de soeppan en breng aan de kook. Snij de wortels in stukjes in dien ze heel groot zijn en voeg ze toe aan de bouillon. Laat dit 15 minuten staan. |
|
4
Done
|
Pureer de soep met een staafmixer of blender. Schenk de slagroom bij de soep en roer het er goed door heen. Breng de soep op smaak met zout en peper. |
