Ingredients
-
1 etlp olijfolie
-
300 gram kippengehakt
-
15 gram Mexicaanse kruiden (of Taco mix)
-
290 ml water
-
1 rode ui
-
2 tenen knoflook
-
300 gram mais (uit blik)
-
400 gram kidneybonen (uit blik)
-
400 gram tomatenblokjes (uit blik)
-
200 gram quinoa
-
Optionele Toppings:
-
cheddar (geraspt)
-
salsa
-
crème fraîche
-
avocado
Directions
Ik vind Quinoa een heerlijk ingredient om door de weeks mee te koken je kunt namelijk super snel een hele gezonde maaltijd op tafel zetten wat ook nog eens onwijs lekker is en je kunt er alle kanten mee op. Als ik inspiratieloos ben en snel iets op tafel wil hebben maak ik vaan genoeg een quinoa stir-fry met bijvoorbeeld vis erbij.
Nu had ik al een tijdje niks met quinoa gemaakt en had wel zin in een Mexicaans gerecht. Ik heb wel eens vaker rijst bij een Mexicaans gerecht gegeten dus waarom niet Quinoa? Met het idee van mijn Mexicaanse pasta dacht ik waarom niet Mexicaanse Quinoa en dan wel Mexicaanse Kip Quinoa omdat ik het toch wel het lekkerst vind met kippengehakt.
Het gerecht is in 30 minuten klaar en je hebt maar 1 pan nodig! Hoe ideaal voor een doordeweekse dag. Daarnaast kan ieder zijn portie aanvullen met eigen toppings. Mijn favoriete topping is toch wel de crème fraîche omdat het elke hap net wat romiger maakt, maar natuurlijk mag ook niet wat lekkere cheddar ontbreken. Mmm Mexican Heaven!
Steps
|
1
Done
|
Verwarm de olijfolie in een koekenpan en rul vervolgens de gehakt hier goudbruin in. Voeg de Mexicaanse kruidenmix toe met 50 ml water en roer het door de gehakt. Laat dit staan tot al het water is verdampt. |
|
2
Done
|
Snipper de ui Voeg de ui en geperste knoflook toe aan de gehakt en bak deze 2 minuten mee. |
|
3
Done
|
Laat de mais en kidneybonen uitlekken in een zeef. Voeg ze dan samen met de tomaten en nog eens 240 ml toe aan het gehakt. Bak dit tot het water zachtjes begint te pruttelen. |
|
4
Done
|
In een vergiet spoel de quinoa af. Laat het goed uitlekken en voeg het aan de gehakt toe. Zet het vuur iets lager en laat de pan met een deksel erop 15-20 minuten sudderen tot bijna al het vocht is verdwenen. Serveer de Mexicaanse kip quinoa met zelf gekozen toppings. |
One Comment Hide Comments
[…] Maandag – Mexicaanse Kip Quinoa […]