https://recepthoekje.nl

Home
Diner
Mexicaanse Kip Quinoa

Start Reading Mode

min

0 0

Share
Like 0
45 min
Serves 4
Easy

Ingredients

Adjust Servings:

	1 etlp olijfolie
	300 gram kippengehakt
	15 gram Mexicaanse kruiden (of Taco mix)
	290 ml water
	1 rode ui
	2 tenen knoflook
	300 gram mais (uit blik)
	400 gram kidneybonen (uit blik)
	400 gram tomatenblokjes (uit blik)
	200 gram quinoa
	Optionele Toppings:
	cheddar (geraspt)
	salsa
	crème fraîche
	avocado

Bookmark this recipe

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Mexicaanse Kip Quinoa

Name: Mexicaanse Kip Quinoa
Total time: 45 min
Yield: 4 Servings
Ingredients: olijfolie: 1 etlp; kippengehakt: 300 gram; Mexicaanse kruiden (of Taco mix): 15 gram; water: 290 ml; rode ui: 1; knoflook: 2 tenen; mais (uit blik): 300 gram; kidneybonen (uit blik): 400 gram; tomatenblokjes (uit blik): 400 gram; quinoa: 200 gram; cheddar (geraspt); salsa; crème fraîche; avocado

Mexican Heaven!

Ingredients

1 etlp olijfolie
300 gram kippengehakt
15 gram Mexicaanse kruiden (of Taco mix)
290 ml water
1 rode ui
2 tenen knoflook
300 gram mais (uit blik)
400 gram kidneybonen (uit blik)
400 gram tomatenblokjes (uit blik)
200 gram quinoa
Optionele Toppings:
cheddar (geraspt)
salsa
crème fraîche
avocado

Directions

Ik vind Quinoa een heerlijk ingredient om door de weeks mee te koken je kunt namelijk super snel een hele gezonde maaltijd op tafel zetten wat ook nog eens onwijs lekker is en je kunt er alle kanten mee op. Als ik inspiratieloos ben en snel iets op tafel wil hebben maak ik vaan genoeg een quinoa stir-fry met bijvoorbeeld vis erbij.

Nu had ik al een tijdje niks met quinoa gemaakt en had wel zin in een Mexicaans gerecht. Ik heb wel eens vaker rijst bij een Mexicaans gerecht gegeten dus waarom niet Quinoa? Met het idee van mijn Mexicaanse pasta dacht ik waarom niet Mexicaanse Quinoa en dan wel Mexicaanse Kip Quinoa omdat ik het toch wel het lekkerst vind met kippengehakt.

Het gerecht is in 30 minuten klaar en je hebt maar 1 pan nodig! Hoe ideaal voor een doordeweekse dag. Daarnaast kan ieder zijn portie aanvullen met eigen toppings. Mijn favoriete topping is toch wel de crème fraîche omdat het elke hap net wat romiger maakt, maar natuurlijk mag ook niet wat lekkere cheddar ontbreken. Mmm Mexican Heaven!

Steps

1 Done	Verwarm de olijfolie in een koekenpan en rul vervolgens de gehakt hier goudbruin in. Voeg de Mexicaanse kruidenmix toe met 50 ml water en roer het door de gehakt. Laat dit staan tot al het water is verdampt.
2 Done	Snipper de ui Voeg de ui en geperste knoflook toe aan de gehakt en bak deze 2 minuten mee.
3 Done	Laat de mais en kidneybonen uitlekken in een zeef. Voeg ze dan samen met de tomaten en nog eens 240 ml toe aan het gehakt. Bak dit tot het water zachtjes begint te pruttelen.
4 Done	In een vergiet spoel de quinoa af. Laat het goed uitlekken en voeg het aan de gehakt toe. Zet het vuur iets lager en laat de pan met een deksel erop 15-20 minuten sudderen tot bijna al het vocht is verdwenen. Vergeet niet af en toe in de pan te roeren om te voorkomen dat het mengsel aan de boden gaat vast koeken. Serveer de Mexicaanse kip quinoa met zelf gekozen toppings.

1 Comment
Wendy

Wendy

In 2001 besloot ik mijn liefde voor koken en eten te delen door het beginnen met de blog Buzz in the Kitchen (In 2020 veranderd naar Recepthoekje). Over de jaren is die liefde alleen maar meer gegroeid net als voor bloggen. Inmiddels heb ik 3 blogs en blijf ik mijn liefdes delen.