Ingredients
-
1/2 courgette
-
1 paprika
-
10 st romatomaten
-
100 gram baby spinazie
-
50 gram feta
-
100 gram granaatappel
-
granaatappelazijn
-
olijfolie
-
zout en peper
Directions
Voor het maken van mijn ratatouille had ik zoals gewoonlijk veelte veel groenten in huis gehaald. Ik had nog een halve courgette en een paprika over. Zonde natuurlijk om niks mee te doen. Toen we besloten nu het nog kan (vanwege het weer) hamburgers op de barbecue te maken, bracht me het op het idee de groenten te grillen voor in een salade. Het idee was de groenten op de barbecue ook te grillen, maar dit werd uiteindelijk de pan.
Wil je dit wel op de barbecue doen, maak dan gebruik van een aluminiumfolie bakje voor op de barbecue. Zo krijgen de groenten een lekkere barbecue smaak, zonder te veel (of snel) te verbranden. Op de barbecue krijgen de groenten wel nog een extra grillsmaak dimensie.
Voor de salade had ik nog baby spinazie en feta in huis en besloot voor een tegen hangende smaak van de warme gegrilde groenten te gaan voor een granaatappel. Lekker fris met een zuurtje. Ook had ik zelf nog granaatappelazijn in huis (te koop bij Oil&Vinegar), wat de tegen hangende smaak nog meer versterkte. Een andere fruitige azijn kun je ook heel goed voor deze salade gebruiken.
Mocht je nou niet willen investeren in een lekkere fruitige azijn voor in je keukenkastje, dan kun je ook gaan voor balsamicoazijn. Maar ik raad toch aan zo’n lekkere frisse azijn in huis te halen!
Steps
|
1
Done
|
Verwarm 1 etlp olijfolie in een grillpan. |
|
2
Done
|
Spoel de courgette en paprika af. Leg de courgette en paprika op de grillpan. Kruid de groenten met wat zout en peper en gril ze 5-7 minuten tot ze goed gegrild zijn. Haal de groenten uit de pan en laat ze wat afkoelen op een bord. |
|
3
Done
|
Spoel de bladspinazie af en doe deze in een salade schaal. Spoel de tomaten af en snij deze in ringen en verdeel ze over het bord. Doe de gegrilde groenten bij de spinazie en tomaten en maak de salade af met de granaatappelpitten en wat granaatappelazijn. Kruimel tot slot de kaas op de salade en serveer direct. |
|
4
Done
|
|
