Ingredients
-
2 avocado
-
250 gram cherry tomaten
-
1 paprika (rode)
-
40 gram feta
-
2 etlp olijfolie
-
1 limoen
-
zout en peper
-
stokbrood (optioneel)
Directions
Als ik alleen eet vind ik het soms toch moeilijk te verzinnen wat te gaan eten. Een luxe probleem natuurlijk, maar dat maakt het niet minder een probleem. Ik heb dan vaak geen zin om heel uitgebreid voor mezelf te gaan komen, maar daarin tegen wil ik altijd lekker eten en nieuwe gerechten uitproberen. Een uitdaging dus.
Met het warme zomer weer ga ik dan meestal voor de ‘salades’ en vandaag had ik onwijs zin in avocado. Avocado is natuurlijk een perfect ingrediënt voor een salade en met wat neuzen in de supermarkt besloot ik een simpele Avocado Feta Salade te maken.
Met een stokbroodje erbij is het een prima gerecht voor een zomerse avond alleen op het balkon. Je kunt natuurlijk ook de avocado feta salade prima als fris bijgerecht serveren voorbij een barbecue.
Steps
|
1
Done
|
Halveer de tomaten, snij de paprika en avocado in blokjes en meng ze in een salade schaal. Verkruimel de feta over de salade. |
|
2
Done
|
Dressing... Meng de olijfolie en limoensap en breng op smaak met zout en peper. Doe de dressing over de salade. |
