Ingredients
-
2 groentebouillonblokje
-
150 gram quinoa
-
1 rode ui
-
1 paprika (rode)
-
2 tenen knoflook
-
1 courgette
-
150 gram sugar snaps
-
1 etlp chilipoeder
-
1 etlp papaprikapoeder (mild)
-
3 etlp sojasaus
-
2 etlp sesamolie
Directions
Quinoa de superfood van 2013. Het is zelfs zo in trek is dat het bijna in geen een winkel meer is te verkrijgen. Je treft namelijk of een leeg schrap of een bordje met ‘Vanwege de grote vraag naar quinoa is de prijs van het product omhoog gegaan.’
Wat is Quinoa?
Quinoa is geen graansoort ook al lijkt het er wel op. Het komt oorspronkelijk uit Zuid-Amerika. Naast de meest voorkomende gele quinoa is deze ook in het bruid, rood en zwart te krijgen. Daarbij zijn er diverse soorten quinoa te krijgen als vlokken, zaden en meel.
Wat maakt het een superfood? Quinoa bevat vele vitamines, eiwitten en mineralen en is tarwe/glutenvrij. Het kan hierdoor heel goed in plaats van andere graansoorten gegeten worden.
Natuurlijk ben ik geïntrigeerd door het onbekende en besloot ik voorgekookte quinoa te kopen van het merk NatureCrops. Na een beetje online gekeken te hebben wat mensen zoal maken met quinoa besloot ik de Aziatische kant op te gaan en een Spicy Quinoa Stir-Fry te maken met daarbij een pangafilet. Een zeer geslaagd experiment en de quinoa is een blijvertje!
Steps
|
1
Done
|
Breng een pan met 1 liter water en de bouillonblokjes aan de kook. Voeg de quinoa toe en bereid deze volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar 50 ml bouillon. |
|
2
Done
|
Pel en snipper de rode ui en knoflooktenen. Maak de paprika en courgette schoon en snijd de paprika in reepjes en de courgette in plakjes. |
|
3
Done
|
Verwarm 1 eetlepel sesamolie in een wok en fruit de uit 3 minuten. Voeg de paprika, de courgette, de knoflook, de sugar snaps, paprikapoeder en chilipoeder toe aan de wok en roerbak 8 minuten. Breng op smaak met zout en peper. |
|
4
Done
|
In een kom meng de 50 ml achter gehouden bouillon met 3 etlp sojasaus en 1 etlp sesamolie. |
|
5
Done
|
Voeg de quinoa en saus toe aan de groenten en roerbak alles nog 2 minuten in de wok. |
